Por: Ana Isabel Gutiérrez (9)
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Recetas para deportistas veganos

Desayuno
Avena con trigo (o quinoa) (para 4 personas)

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Ingredientes
20 cucharadas copeteadas de cocina con avena entera tostada (avena de pajarito)
20 cucharadas copeteadas de cocina con trigo tostado o quinoa
5 cucharaditas con pasitas
4 duraznos naturales
¼ de piloncillo
1 litro de leche de arroz

Preparación
Ponga a calentar la leche a fuego medio, agregue el piloncillo y las pasitas, espere 10 minutos a que se cueza la avena y trigo. Deje reposar y sirva.

Colación
Ensalada de fresas, cerezas y zarzamoras con miel

Ingredientes:
¼ de fresas lavadas, desinfectadas y escurridas
2 cerezas
¼ de zarzamoras lavadas, desinfectadas y escurridas
Miel al gusto
1 rama de menta

Preparación
Ya que estén lavadas y escurridas, se cortan las fresas se ponen en un recipiente hondo agregando la miel. Al servir en un plato individual se coloca una hoja de menta en la parte superior.

Comida
Pasta de trigo integral y hongos

Ingredientes
½ cebolla picada
1 taza de hongos
1 paquete de pasta cocida
2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
2 dientes de ajo picado
1 pizca de pimienta molida

Preparación
En un sartén poner el ajo, la cebolla y agregar la salsa de soya, cocinar por 2 minutos. Agregar los hongos y la pimienta. Cocinar por 8 minutos. Agregar la pasta y cocinar 5 minutos más. Servir con ensalada de frijol.

Cena
Fusión Asiática

Ingredientes
½ lechuga picada
1 taza de chícharos cocidos
1 pepino cortado en rodajas
1 pimiento rojo picado
1 taza de frijol bayo cocido
2 zanahorias picadas
1 cucharada de salsa de soya
1 cucharada de vinagre balsámico

Preparación
En un recipiente mezclar la salsa de soya y el vinagre. Agregar uno a uno cada ingrediente. Mezclar y servir.

¡Buen provecho!

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